看到  还没出现，我先来占个坑 ======================

之前Financial Times编辑约著名博客Boing Boing 编辑和写手Cory Doctorow吃饭顺便做访问（），里面这个编辑讲到说除去Cory事业上的成就外，还有一个很厉害的地方，就是他每天早上只要花20分钟，就能够给他自己、他老婆和他女儿三个人，做好一顿3-4个菜的早餐+手工咖啡。

FT的编辑就很困惑，问Cory你怎么能做得这么快的，而且还能天天做，我两个礼拜做一次都做不来，太麻烦了。

Cory这么说来着："你的问题是你不常做饭，你要是天天做，你就会很厉害，做饭就会变成一种习惯，习惯是免费的。" 那Cory是怎么做到那么快的呢？他前一天晚上就把三个人各自要喝的粥分好，酸奶喝浆果拌好，鸡蛋放进锅里拿出来就能煮，然后这些准备好的材料都放在冰箱里，第二天起来直接就能做。准确，高效，略带强迫症。

知乎上有很多烹饪、饮食类提问都是要问怎么做饭快的，比如《》 《》《》 这些问题下面Maggie、琉森、闻佳、David Du、李淼这些经常回答美食问题的人都给出了很好的回答。我之前也写过《》。

但是我瞎猜一下，这些很好的回答到了那些想要快捷菜谱的人手里，最后估计不会太快捷。因为会询问快捷菜谱的人，是不常做菜的，再简单的做法，到了生手那边，就不那么简单了。

比如随便炒个最简单的菜，如果要把步骤写下来，那无非是（1）把锅和油烧热，（2）把菜倒进锅里翻炒，（3）调味出锅

但是如果你让一个不常做饭的人来操作，就不那么简单了——

倒多少油？

油烧到多热算多热？

菜一次全倒进去还是慢慢扔下去？

油溅出来啦，快跑！

这菜怎么翻？

熟了没？

这么多盐够不够？

要不要调小火？

能出锅了吗？

什么时候关火？

怎么好像没熟啊，要不要再回锅炒一下？

前几天我还和闻佳炫耀，晚上花了一个小时炒了七个菜，包括洗、切、炒、清洁在内。其实没什么花样，无非是女朋友君帮着洗菜、削皮、清洗，我切菜、炒菜，两个炉子一起炒，烤箱里面还烤着鸡翅膀。

做饭要快，无他，唯手熟尔

谢邀。多图预警。 首先说明，以下答案是回答“如何快速健康地解决吃饭问题”，而不是“如何快速地做饭”。我不是大厨，做饭水平非常初级，所以论做饭速度我比80%的人都慢，但这不影响我能健康快速地解决吃饭问题。并且如果你照着每天都不重样，满汉全席且永远新鲜的标准，那这篇回答你可以不用看了。如果你是不愿意每天吃外卖，自己做又比较费时，想要找个相对简便的方法同时不介意一两天重样的话，请你继续看下去。 引进一种做饭的方法，叫“Meal Prep”，在美国非常盛行，尤其是在健身的人群当中。 首先上两图片给大家感受一下。 简而言之，就是每周日下午花几个小时，集中把一周的饭都做好/准备出来。 具体做到什么份儿上，这件事因人而异，有些人只是把材料全部洗好切好，每天回家开锅一做。有些人是把荤菜做出来，蔬菜水果准备妥帖。还有些人只集中做两三天的，然后周中再来这么一次。我们家是周日周二周四做饭，周日的最复杂，需要把周二周四用到的原材料也准备好。然后每次打包两天的午餐和晚餐。 以下是一次Meal Prep的记录。图片全部原创，灯光较暗还请见谅。 首先，把周二周四要做的原料准备好，蔬菜洗干净控干水，放在盒子里。这样周二晚上不会花很多时间洗切。 接着开始做接下来两天的饭，上面一排大的是我老公的饭盒，下面一排小一点的是我的。我们家是午餐和晚餐都在公司吃，这样下班以后即使时间比较晚，也可以直接去健身。而不用纠结健身和吃晚餐不可以共存的问题。 做肉做青菜。家里有烤箱的用烤箱，这样最大程度上的减少油的使用量。如果没有烤箱，也可以用其他做法。鉴于我厨艺不精，在这儿就不乱支招了。 青菜好了以后就可以分别放在饭盒里。注意我们周一和周二是吃基本一样的东西，所以是装了四份。在准备青菜的时候，如果你周日做，周一就尽量把烹饪过的青菜都吃掉，而周二准备一些可以生吃的青菜，比如黄瓜、西红柿之类的，或者微波炉转两分钟就可以吃的，比如彩椒。 青菜准备好了的同时就是放肉。刚才烤箱里的鸡腿烤好了，于此同时做了牛肉片，用火锅的原理加酱料水煮，熟了马上捞出来。 最后加了三文鱼。由于鱼的味道比较大，在Breakroom里面吃不太好，所以只每盒放了一小块。深色的部分是淀粉 (Quinoa)。基本每一餐是按照50%蔬菜，30%肉类，20%碳水来配的，由于我在减脂，所以基本碳水很少。这样以下就是成品了。 正餐之外我们还会做早餐需要的鸡蛋和Muffin。鸡蛋也是两天的，Muffin比较经放，就一次做一周的。 插播一个情人节特别版Muffin。喔哈哈哈。 这样周二晚上只需要把饭盒刷了，一份青菜铺好，一份青菜水煮之后铺好，肉做出来就又是两天的饭了。周四晚上有时候不做，因为周五中午我们很常和同事出去吃，晚上就一个包一个大号的三明治去健身了。 Meal Prep还有其他诸多好处，既不用天天刷厨房里的锅碗瓢盆，也不会天天在外面吃不健康的食品。我和我老公每周健身五次，Meal Prep可以极大程度地控制蛋白质碳水蔬菜的摄入比例。并且我们保持每天带午餐和运动前那一餐的习惯，就是下午五点之前吃一餐，然后晚上七点直接去健身房，回家以后做个Protein Shake就可以睡觉了。以下是我大概每天的饮食结构。 07:00 早餐：鸡蛋，Muffin 09:30 零食：坚果，奶酪 12:00 午餐：肉类，蔬菜 04:00 晚餐：肉类，蔬菜 08:00 加餐：酸奶 如果觉得已有的菜谱吃烦了，网上还有很多视频和资源（如有需要请翻/墙）。有很多高阶的还可以自己做各种花样百出的小零食，以下是YouTube的一个截图。 希望这个方法对大家有所启发。以上。

经常被来我家蹭饭的朋友夸为小快手~这是要自我吹嘘的节奏啊~~~~~ 首先来说说厨房里能极大提高你做饭速度的几样东西吧，工欲善其事必先利其器。

1. 豆浆机（其实豆浆机拿来打米糊真是效果一流，口感细腻柔滑，超过豆浆一万倍啊。而且大米，糯米，黑米，糙米等本身有自己的香甜味，甚至都不用调味。如果再加入大枣，核桃，花生和黑芝麻，就是营养丰富的早餐啦）。
2. 高压锅，虽然高压锅因破坏食品的风味而饱受诟病，但是它在快速料理上真是当仁不让啊。尤其是炖汤或者炖肉。
3. 电烤箱，电烤箱是我入手之后觉得幸福感大幅提升的物件之一。拿来烤红薯，烤玉米，烤鸡腿鸡翅香肠，蛋糕饼干都毫无压力。
4. 不沾小煎锅一个，这个实在要点一个大大的赞，尤其是在做快速早餐这方面
5. 电饭煲，这个我觉得应该是家里都有。。。吧

说完了工具，下面就可以从一天三餐来说说我的经验了 早餐  于我而言，早餐是头等大事。尤其在冬天，不吃的饱饱的出门，就好像少穿了件外套一样，哆哆嗦嗦，心慌气短。。。

1. 早餐豪华配置：一个三明治加上一碗米糊，所需的时间也不过5分钟。这是怎么做到的呢？米糊是头一天把米泡到豆浆机里，第二天起床第一件事儿就是插上电源，按下“养眼米糊”键。然后就可以在打米糊的声音中开始洗漱，收拾停当之后去厨房用亲耐的不沾小煎锅里打一个鸡蛋，切几片火腿或者培根，再切点香菇。一次性都搞定也就不会超过5分钟。这时候豆浆机已经开始提示你米糊打好了（豆浆机工作时间大约为20分钟）。然后就可以在家吃完早餐，暖暖的出门了。

2. 早餐中级配置：牛奶加早餐麦片，外带任意水果一份。时间也就一分钟。。。如果不加热的话，牛奶加热一下的话时间再加一分钟~ 我用过的早餐麦片只有Schneekoppe和捷森，私以为前者更好吃，而且添加了维生素，更健康。但是后者性价比更高。牛奶我觉得德运味道不错，带一点点咸味儿，很特别。 3. 早餐简易配置：水果加酸奶，水果我偏爱蓝莓和草莓，有季节性限制。。。 4. 还有就是当你跟我一样有时候心血来潮一气儿包很多饺子或者馄饨，然后冻起来的话，第二天也有福了。煮一碗馄饨或者饺子，也就5分钟的光景。 5. 如果你实在不愿意开火，那么烤箱就是你的不二选择，奶酪火腿加上面包片，绝对是真爱。丢进去，都不用管它，拧个5分钟，等吃就行。 早餐说的差不多了，午餐由于我是在外面解决，所以不列入考虑范围（抠鼻，我很懒我几几知道） 当当当，下面就进入晚餐环节啦。对于像我一样天天下班到家差不多6点的人，花上几个小时做饭，然后吃完饭在打扫战场实在太辛苦了。所以务求时间控制在半小时之内，又能保证营养，才是绝佳选择。 1. 我最爱的晚餐配置是米饭一碗，汤一碗，炒菜一份。米饭交给电饭煲，汤呢最常用的就是排骨，焯一下，放到高压锅里。这时候可以开始收拾蔬菜，洗净切好。然后高压锅肯定上汽了，次次次吹一会儿之后关火，然后蔬菜下锅炒。间隙中打开高压锅，再丢点萝卜啊，或者山药啊之类的进去，盖上盖开火。蔬菜炒好的时候，一般米饭也好了，而且高压锅又欢快的吹上气了。用时大约是30分钟以内。 2. 如果你还是懒得开火，我会建议你用烤箱。烤鸡翅，鸡腿，火腿，土豆香菇，都毫无压力。但是鸡腿鸡翅等最好是提前一天腌上，这样容易入味。 3. 如果你只想吃个米饭配一个菜，那么鸡蛋羹是你的不二选择。跟米饭一起在电饭煲里蒸上，准备时间5分钟，等待时间20分钟就可以了。撒一点虾皮，出锅的时候点一点酱油是绝配。 4. 如果你不爱吃米饭，那么。。。市场上现场的白馒头就能很好的解决你的问题，配一点老干妈酱！ 5. 其实我还有推荐一下意大利面，简单好吃。意大利面就相当于国外的方便面，怎么做呢？面条煮8分钟左右，视其粗细程度而定。酱料可以买现成的番茄肉酱罐头，或者自己做。当然我是后者，如果用罐头的话，整个过程不会超过十分钟。 自己做的话我喜欢用黄油煸香洋葱末，配上虾仁、口蘑、番茄，最后撒点罗勒碎末，加点番茄酱，淡奶油。拌着吃简直要好吃死了。 6. 方便面，你们知道方便面煮了很好吃么~~~~~~~~~~~一定要切点香菇，放点蔬菜，火腿，家里有辣白菜的话，放点辣白菜思密达，最后打个鸡蛋下去，擦，好吃爆了好咩 好吧，最后我总结一下吧，其实我这个人很愿意在吃食上花时间，很多时候我愿意呼朋引伴到我家开烤箱趴体，拍个黄瓜，拌个沙拉，烤鸡心鸡翅鸡腿鸡膝骨，排骨玉米土豆片。喝点小酒，聊点小天，很舒坦。 自己一个人的时候我也不太愿意委屈自己，除非是回家的时候特累，只想胡乱吃点填饱肚子。吃好了，我就觉得幸福~~~~~~~~~~~~

以下几个关键知识一定要具备，然后就看个人发挥了。 1 充分利用电饭锅的预约功能。 2 知道哪些菜煮了很久仍然好吃。因为这可以简化步骤，一次性下锅。 3 知道哪些菜可以冷藏，哪些菜可以冷冻，以及他们分别可以放多久。因为你可以利用空闲事先准备。 4 尽量选那些容易清洗的菜。 我去炒个菜，待会儿边吃边聊，举几个例子说说是我怎么偷时间的。 温饱是很容易解决的。 我干过最懒的事情就在煮面条的时候丢一把冷冻豌豆和两片培根，从烧水到吃好洗完刷锅干完也就15分钟。蟹肉卷火腿肠和丸子那种人造食品我当然不会去吃的。能选的也就是各种冷冻生鲜了，丢一排肥牛卷味道也不错。口重的加点老干妈。汤料什么最好都别买，味道太假了。也有人会丢瑶柱或者虾仁青口贝什么下去，那你一定要加足够的辛香料。 懒的时候还这么做过：把剩饭丢电饭锅里，放点水，拍松了，在上面铺上切好的白菜，撒点盐，浇一点点油。预约好了定时热饭功能，注意不是煮饭，是热冷饭。早晨起来开锅，搅和搅和就吃了。我这么吃的原因就是我知道白菜耐煮，且没有生涩的味道。 以上两种做法都不过油锅，口味过于寡淡，出于健康的考虑，可以搭配腐乳纳豆什么一起吃。粗茶淡饭需要一副好胃口和一颗宁静的心，你可以没耐心做菜，但你一定要有耐心慢慢嚼饭。 如果要吃的上档次一点，你就要了解各种可利用的半成品。 比如上海这里有一种保持相当湿润程度的咸鳗鱼，好像是叫鳗鲞吧。我无意间发现用来炒芦笋味道相当上档次。鳗鲞事先蒸熟，放冰箱冷藏，芦笋买的时候就让老板削好皮冷藏，芦笋洗起来很快，斜刀切好。起油锅爆姜丝，丢入芦笋，翻两下就放撕下来的鳗鲞，搭一点蒸鳗鱼凝结在碗底的卤汁。一烧热就装盘。鱼冻凝结在芦笋上的样子好像能让人看见咸腥的海风裹着青苗的生涩被姜汁温暖消化。青灰色的鱼皮搭翠绿的芦笋也是很养眼的组合，我觉得这个菜可以端进米其林二星的餐厅匹敌芦笋龙虾。 蟹黄也是我最喜欢用的半成品，我是自己做的，六只蟹最终做成蟹粉大约要忙活两个小时，周末做好，冰箱里面放一个星期是可以的。当然你也可以去和长辈讨，也可以去店里买。大闸蟹便宜的时候五块八块一只，三两左右。两只蟹拆出来的蟹黄可以做一大盆蟹粉豆腐或者蟹粉年糕。味道也是绝对上档次的。 我冰箱里面还冷冻着一些百合，我觉得也是不错的选择。百合洗净焯水冷冻起来可以放一年（反正我是放了一年），要炒西芹了，要烧绿豆粥了，从冷库里面抓一把洒上去就好。 有些菜可以反复加热吃几顿，口味基本不打折。比如红烧肉，四喜烤麸，罗宋汤，排骨汤，这些都不算技巧了。最近就很喜欢烧一大锅沪式罗宋汤，早晨起来热一盆，蘸着昨晚用面包机预约做好的面包吃，热乎乎的幸福感啊。

排除速冻食品方便食品西式简餐，快速做饭没有其他方法，只有：基本功过关，动作熟练。 说一下我的经验。 有半年时间，公司离住的地方12分钟步行路程，公司中午12点下班，下午2点上班，我天天中午走路回去，做出两个人的饭菜（是煮饭洗菜切菜炒菜一起，不是热剩饭剩菜），吃完再走回公司的时候一般不到1点10分。 那个时候，我和同事一回到屋里（一般12点15分），第一件事就是烧一壶热水，同时从冰箱里把肉拿出来（我们一次一般买两斤左右的肉，买回来以后洗干净，大块切成小块，一块两斤的肉分4次吃，那就切成4小块，用4个保鲜袋装好扔冰箱冷冻格里），除去外面的保鲜袋，拿个大点的碗倒点凉水，在加点刚烧好的热水，兑到合适温度，把肉扔进去解冻。这时开始淘米煮饭。两个人两杯半的米，很快洗好放好水开煮了。这花不了5分钟。 我们中午都是两个菜，一荤一素。荤菜是各种炒肉：尖椒炒肉，尖椒香干炒肉，花菜炒肉，芋头烧肉（时间要长点），四季豆炒肉等等，素材则不定，看有什么青菜。完成上面这些后，一人洗锅一人洗菜切菜，如果是尖椒炒肉，我能根据我们菜量以及用的肉量判断洗几个尖椒最合适，从不失手。洗和切很容易，几下切好了：尖椒我都是稍微斜一点切片，整齐自然好看。切好的尖椒放一旁碗里，再切青菜。那些不用切的青菜尽量不切。之后，肉应该解冻好了，切成肉片（还没解冻完全的肉更好切）。如果有一些整块的肥肉，单独放一边，瘦肉和肥瘦相间的肉切好后放碗里面，倒入适量生抽，拌匀，腌一会。这些步骤10分钟不到。 锅已经洗好了，开火炒菜就很容易了。有肥肉的话，油稍微少放点，烧热油后先放下肥肉，让它再出点油，再放入瘦肉炒到变色，之后扔进去切好的尖椒，大火快速翻炒，快熟时放盐（因为肉已经用生抽腌了一会了，盐要少放点）。再炒几下就可以出锅了（如果不想毁掉这个菜，请不要加水）。如果是炒完尖椒炒肉之后再炒青菜的话，我是不会洗锅的。 基本上，12点40左右就煮好饭炒好两个菜了。 我知道，很多人看了我写的这些也不会做饭做得这么快，或者就算快也不会好吃到哪去。我是湖南人，从小在家的时候一天三顿都是煮米饭炒菜。我小学4年级开始，每天早上都是自己一个人爬起来，自己生火（对，农家灶，用干树枝干松针之类的作燃料），炒一个菜，热好前一晚煮出来的饭，吃完再去上学，还常常是班上第一个到学校的。我见到很多人切个菜手忙脚乱，还切得很难看；炒个菜还得一个一个步骤对照着手机上的食谱，这儿要几分钟，那儿要几分钟，看那食谱的功夫菜还在锅里烧，都过了火候了；更多的人，其他步骤一步一步都学对了，手握锅铲翻炒的动作却很不熟练，时间浪费了很多，炒出来的菜味道大打折扣，或者，到后面觉得炒不熟了，倒点水把菜煮熟算了。这些，归根到底，做饭做得太少，动作不熟。 除了多练之外，注意一些地方可以帮助节省点时间： 三天买一次菜，或者一周买一次都可以，在冰箱里分类放好； 估算好每一顿的菜量，对于那些难分开的比如肉，要在买回来后便洗好，切好分开冷冻（一块肉打算吃几顿就切成几块用保鲜袋分开冷冻）； 回家第一件事先烧一壶开水，很多地方能用到，如肉类解冻（注意要加点凉水，太热不好；鱼解冻的话千万别用热水），洗锅烫碗筷等等； 学会几件事一块干，比如洗一个菜的时候，把另外一个菜扔水里浸一会，如青菜我一般都是浸水里几分钟再洗； 最后，周末多花点时间，做一顿好的犒劳自己，招待朋友。比如秋天可以蒸几只螃蟹，冬天炖点羊肉。在江苏待过一段时间，很喜欢吃那边的小黄鱼，但红烧小黄鱼稍微费点时间，我就都在周末弄，此外，黄鸭叫炖汤也是我周末食谱上的常客，味道鲜美无比。 我反对为了速度而降低饮食的质量。

我一般都是早晨起来炒菜，鉴于时间关系就炒一个，两个人一人一半。大概花20-40分钟。 其实也可以晚上提前做好，第二天带。但是菜还是吃现炒的有营养，有些绿色蔬菜隔夜的话就不太好吃了。 饭的话买那种可以预约的电饭煲，临睡前定好时间，早晨起来饭就好了。吃腻了就买点大饼或者馒头放冰箱，吃了两三天一般坏不了。 20分钟左右： 有些菜比较好炒，怎么炒都很好吃，比如： 洋葱（炒肉炒鸡蛋都行） 蒜薹（炒肉炒鸡蛋都行） 青椒（炒肉炒鸡蛋都行） 豆芽（放醋和辣椒和糖） 黄瓜（炒鸡蛋或拌凉菜） 西红柿（炒鸡蛋或拌凉菜） 西葫芦（炒鸡蛋或拌凉菜，可以不放酱油） 圆白菜&大白菜（放糖和辣椒或醋和辣椒或者都放） 黄豆+玉米+胡萝卜丁 白萝卜&胡萝卜（放老干妈炒） 酸菜+粉条+豆腐（或者任选两个） 30分钟左右 稍微麻烦点的： 茄子（需要油炸，比如地三鲜，烧茄子等） 豆角（择的时候麻烦，最好提前弄好，而且弄熟了比一般的菜要花点时间） 土豆（我刀工不行，所以切丝麻烦点，没准备还需要水抄一下。也可以用工具擦丝，但是口感不如手切） tips： 1 发现胡萝卜其实是个好东西，基本和大部分家常菜都能炒，如果你炒的菜发现量少不够两个人带的话就加胡萝卜，我记得我们俩有一周三四天菜里都有胡萝卜。 2 我炒菜喜欢用蒜多一些，第一耐放不容易坏，第二不占地方。葱的话就是一周容易坏（比如夏天）。 3 如果你也要选择带饭的话也可以买点其他的比如肉肠、辣白菜、咸鸭蛋、什么的搭配一下，比较方便。 4 米饭里其实可以加点红豆（需要泡）、薏米（需要泡）、红枣、小米什么的调节一下，好吃好看。（媳妇教的） 早餐： 推荐流食+面食 1 流食：牛奶（+燕麦）、稀粥（大米或者小米，红豆绿豆的话需要提前泡24小时以上）、玉米糊糊、芝麻糊、 2 面食：面包、蛋糕、烧饼、枣糕、 辅食：肉肠、果酱、芝士、番茄酱、花生米、豆干&豆制品 酱菜：辣白菜、韭菜花、酱豆腐、橄榄菜 这里很多高人，希望和大家多切磋哈～

娶我

作为一个深深爱着食物，食堂却难吃如翔的学生狗，我不得不贡献出我的方案:那就是，定时电炖锅+定时电饭煲。 早上喝前晚泡下的杂粮粥这种事咱们就不提了。早上出门去上学前煮上两顿量的白米饭，中午下课奔向菜场买些必须新鲜的东西如鱼和肉类，顺便补充蔬菜鸡蛋等常用材料。贩子会帮忙切肉杀鱼。时间大约过去了半小时到四十分钟，所以要是时间紧就不去了，直接回去消耗储备食材香肠腊肉啥的。 回宿舍，把饭盛出来，晚餐的份用保鲜盒装好，电炖锅上电加水准备煮汤。选个不用怎么处理的菜，番茄啊葫芦啊黄瓜杏鲍菇山药啥的，随便切吧切吧，用稍好点的不粘内胆电锅的话根本不用洗锅，直接加点油，炒贩子帮切好的肉或者蛋。要是想吃鱼更简单，加点开水，烧水的时间把鱼洗洗，十几分钟就蒸好了，浇上蒸鱼酱油就行。菜盛出来，天气冷就匀一点给晚上的饭盒，剩下的午饭。时间又过去了二十分钟。 然后呢，继续，不！洗！锅！加半锅水，把炖汤的龙骨啊还是鱼啊牛肉啊扔进去，一边吃午饭一边等它焯水完，捞出来扔炖锅里，切点准备炖汤的配菜放一边备着。时间，大约过去了十五分钟吧…… 这个时候，终于，可以洗锅了，和午饭的碗筷做饭的瓢盆一起。 睡午觉，这个时候大约在12:30到1点之间，睡四十分钟到一个小时，起床，梳洗，把炖汤素菜扔进锅里。走人。 晚上回来，汤已经炖好。热电锅，炒个素菜，热下米饭。二十分钟之内，就可以捧着美容汤看综艺节目了。

写一些比较实用的的技巧吧， 早餐煮粥的话我一般是这样： 晚上提前把米泡好，比如说刚吃过晚饭就把米淘好了泡上，到睡觉之前差不多能泡到三个小时，这时候米应该已经吸了很多水了，然后把水撇干一点，把潮的米放进冰箱里冷冻，第二天早上拿出来加水煮。因为米里面的水结冰了体积膨胀会把米撑开，所以这样冻过的米会很好煮。我有的时候也会拿冻过的米来煮饭，基本上就省掉了闷的时间。 还有一个方法是先把米煮开然后冷藏一夜，第二天早上拿出来再煮到开一样也会快速得到一锅很稠的粥。 如果早餐吃面包的话有个吐司机真的很好用，两分钟就能吃到又热又酥的吐司，我是第一次吃过加热过的吐司以后就完全上瘾了，从此非要矫情兮兮的烤一下再吃，强烈推荐啊。一边热吐司还可以一边冲个牛奶咖啡什么的，还蛮省时间的。 晚餐： 不会做饭的就煮速冻水饺或者煮面煮泡饭吧。煮面还有泡饭的时候放的蔬菜可以买半成品的净菜，肉类可以放肉丸鱼丸牛肉片，这样营养还算比较全吧。要是在菜场买没有加工过的蔬菜就尽量不要买小叶子的，难洗的，难捡的，我最怕菠菜和鸡毛菜了，虽然很喜欢吃，但我一个人做饭的时候才不会有心情去洗菜择菜呢。要是怕口味太单调就多买几种酱吧。我常用的有生抽，昆布，蠔油，豆瓣酱，老干妈，好侍的咖喱方块，红烩方块，豆瓣酱，黄酱，石锅拌饭酱，还有平时煮泡面时可能有蔬菜就不放酱包了，这些酱包也可以留着在煮挂面的时候用，哈哈哈，连续吃一周面味道也不会重吧。 会做饭的主要就是做好统筹啦，要解冻的要腌的东西提前准备好，可以一边炖菜一边准备别的菜，两个灶头一起烧，可是这个我做的比较差，要是两个锅一起烧常常会把一个锅烧溢出来或者焦掉，不过我妈可以做到灶台上两个锅炒菜，旁边两个电饭锅一个煮饭一个煮汤，真的得靠眼观六路耳听八方的技术。 另外的补充： 微波炉： 如果要快速填饱肚子，那就一定要用好微波炉，我经常拿微波炉热土豆，山芋还有玉米。洗干净以后拿耐热的保鲜膜或者保鲜袋包好，时间和功率可以在自家微波炉上多试几次就能摸索出来，真的比水煮要快很多，还省的洗锅。土豆可以撒上椒盐吃，也可以做成沙拉，当然还有很多高级的吃法。 鸡蛋也可以在微波炉里加热，不过一定要敲在碗里把蛋黄戳破。在煮蛋器里要煮七分钟的通常在微波炉里就只要90秒，不过微波炉加热的鸡蛋卖相会很差，而且碗也不好刷。 微波炉热包子或者面包会有很多水汽，热出来就弄的软塌塌的不好吃，可以用餐巾纸包上再加热，可以吸收水汽。 暂时就想到这么多~

“妈，我饿了。”

吐个槽 大多数人举的栗子都用了本身极易处理的食材 和怎么做完全没关系吧  菜鸟做饭都是这个样子的  做饭快的都是这个样子的 图片都是随便找的 你们就随便看看吧 话说好多美食节目啊 材料都准备好了就等下锅 大厨主持人和观众一起傻逼兮兮的束手等着那个锅热是不是太2了点啊 我觉得做饭吧也是一个微型的项目管理过程 做多了就能分辨出一个项目能拆成哪些任务 各有什么逻辑关系 哪些任务是在关键路径上 都理清楚了自然就快了 天天吃三明治沙拉这生活质量也太低下了

最近一个人在家，不得不自己动手做饭。 我觉得炒菜并不费时，费时的是准备食材的过程，怎样省时间呢， 一是见缝插针。这边芋头还得煮，就赶紧去把下一道青菜给洗了，这点其实大家都知道啦。 二是合并同类项。我这人比较懒，比如炒菜要用葱花，如果临时来洗-切就怪讨厌的，我会一次性把许多葱都洗了，切好，保鲜盒装好，放在冰箱冷冻室储存，放个2周都没问题。蒜瓣、姜丝也可以这样处理。我觉得对口感没多大影响。 三是布局。厨房的布局会影响速度，但是这个没法改变的；可以改善的是调味品的摆放，我觉得那种联排的调味罐不错，这样就不用东拿西拿，可以从容许多。强调这点，主要是我外婆家的调味品放在柜子里，还是2层的，每次我找盐、味精、酱油、醋、胡椒都麻烦死了；想想大厨不是经常拿个大勺，一次性把许多调味品都搞定了吗，我每一次用味精都要拧开瓶子-放味精-拧上瓶子，我都觉得好烦。所以买个精致点的，使用方便的一组调味罐吧，我觉得炒菜的心情都会变好。（ update：我刚刚想到用乐扣小号的四分隔保鲜盒盛放调味品棒棒哒，使用方便还可以防潮，最关键的是多合一啊，厨房的瓶瓶罐罐太多了，嗯，就这么办~） 四是心中有数。其实就是要熟练，心里就会有谱，对做菜的步骤心中有个固定的框架，就会不慌不乱。在厨房浪费时间，大概多是新手没头苍蝇、毫无方向感所致。 这只是我作为厨房新手的一点感想，我做饭时间加起来就十天左右，但是很明显觉得越来越快啦，30分钟可以搞定自己的一餐，比较简易的一荤一素和米饭，还有许多可以改进的地方。 多思考，多思考，跑来看看大家的回答也觉得很有启发。

白水煮。

以前做一顿饭都要用到电饭锅煤气炉电磁炉（标准饭菜汤各一），不煲老火汤的前提下至少都要一个小时，智能电饭煲唯一让我觉得很不智能的就是半杯米快速煮都要四十分钟！！ 然后前段时间因为附近唯一一家超好吃煲仔饭倒闭了就想买个砂锅试试自己做，结果花几小时乱逛了某宝某东后买下了介个东西。不用不知道，一用简直了（liao）！ 这货名曰 塔吉锅 。关于起源原理功效一大堆东西请自行百度，因为这些都不重要。重要的是，实在太太太好用了！  首先试了一下杂菜煲。一大堆肉啊菜啊金针菇按照你的审美观在锅里排列好，盖上盖子，真哒没加水没加油，就撒了一点点盐，半小时不到就可以吃了！当时放了番茄，结果蒸锅菜都有番茄甜香味，果然很原汁原味～木有图  然后，突然间又有了个焗炉，因为好喜欢吃表哥茶餐厅的烧鹅焗饭，手里头刚好有前几天回家带过来的卤鹅肉，就用了点剩饭，加个蛋炒炒，加上番茄和鹅肉，临时用了几块貌似不大适合做焗饭的芝士，放焗炉里烤了一下下，卖味不卖相的卤鹅焗饭也大功告成。  你不用像我一样很偶尔想要减肥吃那么清淡，或者没有烤箱或不想倒腾那么久？那还不简单。。我最最最酷爱的煲仔饭二十分钟就可以搞定了好嘛。米都不用怎么泡，煮个六七分钟，再把你爱吃的鸡肉排骨腊肠腊肉神马的放进去煮个四五分钟，关火再焖一下，美味的煲仔饭就做好了！友情提示，关火前打个鸡蛋，淋点酱油滋滋滋，焖完吃前搅拌均匀会有意想不到的美味哦！当然，肉类最好提前腌一下下～ 接下来还会继续试验～独居的孩子表示有了这个神器后再也不怕健康自制晚饭要八九点才有得吃了！  ps.不知道普通砂锅是不是有同样的功能，我没有用过～ 但是可以肯定的一点是，砂锅类厨具煮出来的东西都美味好多～ 至于为什么，我才不会去百度～ 最后，如果你和我一样爱吃各种粉面的话更简单，家里常备干面条，或者去市场买点新鲜河粉，乐意就买点猪骨熬个高汤底，不乐意就丢几颗肉丸进去和粉一起煮，最后加点青菜，又是一餐～ 炒粉也是一样，爱加啥炒加啥炒，只要别太黑暗，都不会难吃～！

看答案我都觉得你们做的好麻烦。。 我的话，买面，意大利面最好，煮的时候可以乘机灼一些青菜。然后趁着煮面的时间煎两个蛋，最后把面捞上来扮酱油香油吃。想健康的话还可以备一点番茄胡萝卜，洗洗生吃。我一般就西兰花加面，速度很快。偶尔做肉。这才是简单便捷

洗米，排骨放好料（盐，酱油，蒜），放米上一齐煮，十分钟开吃 洗米，鸡肉放好料（盐，酱油，香菇），放米上一齐煮，十分钟开吃 洗米，鱼放好料（盐，酱油，僵片），放米上一齐煮，切点葱花撒上面，十分钟开吃 洗米，切好腊肉腊肠，丢进去和米一齐煮，十分钟开吃 青菜嘛……饭后可吃点生青瓜，番茄，木瓜，水果足矣。

天猫上买个电煮锅。煮面条，鸡蛋羹，可以煮皮蛋瘦肉粥，咸菜粥，八宝粥，白米粥，都很快。 红烧鸡腿。不用锅做，配料和鸡腿一样，放入电饭煲，好了自己会跳键。 天猫买的电煮锅还有个支架，可以煮鸡蛋吃。 同样的有可乐鸡翅，红烧大排，排骨焖饭。等等 煮饭上面有个屉笼，蒸米饭可以同时蒸一个鸡蛋羹，也可以把鸡腿洗干净，切口，放入胡椒粉料酒盐辣酱孜然+其他你放的佐料等等，放在碗里面搁在屉笼上面蒸。也可以蒸鱼，粉蒸肉。PS，有专门的蒸鱼酱油~ 同样的处理过的鸡腿也可以放入微波炉或者烤箱里面加热。 如果煮饭煮多了，可以做蛋炒饭，这个也很快。 可以学学水煮鱼，下饭很好吃，买个料包和鱼，豆芽，15分钟就能做好了。想要省时省事，还得借助电饭煲，（电）高压锅，电煮锅，微波炉，烤箱等等。

（如果广大知友知道其他的可以在天猫淘宝上买到的烹饪神器，请告之，谢谢！）

其实经常做饭的人都知道，做饭耗时间主要是准备材料这块，常见的家常小炒几分钟就炒好。——这点上面很多朋友都说了。 我做饭的速度算比较快的，每天下班从进超市买菜到两个菜出锅开始吃饭，最多不超过一个小时。 首先，在路上就想想晚上想吃什么，然后到超市或菜市场直接买，节约大量挑挑拣拣的时间； 其次，熟练掌握几个做法简单，自己又喜欢吃的菜的做法，比如农家小炒肉，家常豆腐，番茄炒蛋等等，没有什么特殊或者耗时间的步骤，做个两三次就完全了然于心，做起了自然就快了。 再次，学会合理安排时间。一般到家，先将饭煮上，然后开始摘菜，摘菜也可以讲究统筹，比如先摘青菜，然后用水泡着，土豆切丝太麻烦就切片，不一定要全部材料都准备好了再开火，因为像豆腐，鸡蛋，西红柿等等这些材料洗、切都很快，完全可以先开火，等油烧热的时间处理，葱姜蒜辣椒等也可以一边炒菜，一边处理。等菜出锅，饭也刚刚好熟，一点时间都不浪费。 最后，赞一下 的答案：无他，熟能生巧尔。

提前准备和合理利用时间 我每天早上都起来自己做早饭吃 一般都是吃麦片，刷牙的时候把麦片和牛奶倒在杯子里头微波2分钟，然后把水烧上，漱完口就可以喝杯水，有时候也喝昨晚烧了倒在保温壶里头的或者矿泉水，然后洗脸抹脸，边用手机看美剧边吃早饭 也会煮面条，边刷牙边烧水煮面，一般是挂面，然后可以去漱口喝水，回来水差不多开了可以下面，用推刀弄些胡萝卜丝，我觉得切比较费时还要洗菜板，炒葱白（用剪刀）胡萝卜加水煮再扔点冰箱里头自家晒的虾干鱼丸什么的调个味，另一锅面条半熟就可以捞出来冲水再扔进调过味的汤里头，沸了就可以盖上盖关火，闷着人再去洗脸什么的，回来后把剩下的葱再剪进去，就可以吃了。 前两天家里做了酒酿，不是很喜欢甜的东西，所以会配咸的，一个锅烧水煮酒酿，一个锅煎鸡蛋虾米胡萝卜葱花面粉水拌的糊糊，一面煎完了翻面加盖关火，酒酿沸了就可以了，也是关火，去干洗脸什么的回来也可以吃啦 一般这些过程10分钟最多，起迟了就吃简单点，家里有什么都可以顺手都丢进去，有空档就去做其他事，我妈有次起来看到我穿着裙子和睡裤一起在厨房里面煎蛋。 提前准备些东西都很方便的，会做黑椒酱冻起来早上意面一煮，酱拿来锅里和面条再炒一下就可以了，我比较重口有时候早上还吃剁椒炒粉丝什么的，看心情和时间其实都挺快了，也会提前晚上做个土司，早上起来豆浆磨了去刷牙洗脸换衣服完了回来就可以吃了。 以前在学校宿舍里头藏了三口锅，一个炖锅两个电饭煲，提前泡了绿豆什么的早上起来就开起来煮，去刷牙洗脸回来也可以吃了，早上饭扔去炖，下课了把菇沸一沸做汤再去洗个青菜什么的，菇捞出来拌着吃，汤，然后青菜随便炒一下，把饭从炖锅里头拿出来也可以吃了，很快的，宿舍有限电，一次只能用一个锅，所以一个锅煮的时候，准备下一个菜就行啦，虽然后来也买了个菜板在宿舍用，但是大部分都是洗一洗用手扳一下就可以了，可惜大四时候锅被没收了，不然就可以每天宅在宿舍吃吃喝喝做做毕设什么的 要快手，选择简单的清炒水煮就可以啦，多锅分部，就这样

拿出我赶deadline时的快手餐食谱给大家。 先上图 我写的是汤，但其实里面有面。 首先，你需要炝个锅。即油热后把葱花蒜倒进去翻炒。 -如果你要做西红柿鸡蛋面汤，那现在炒西红柿 -如果你要做蛤蜊海鲜汤，那现在炒蛤蜊 -如果你要做其它咸口汤，那现在炒肉 宗旨是炒出鲜味和香味 第二，炒香锅之后，倒入水/牛奶/豆浆/骨头汤煮开。 根据你口味挑选啦 最后，煮蛋，煮面，临关火前煮蔬菜，调味，出锅。 当然这么一锅煮肯定不好看啦，要想像图上一样，记得把面先挑到碗里，倒上汤，再把其他东西慢慢摆盘咯～ 这个做法省时省力，少油还可以多蔬菜，健康又美味，是早午晚餐、夜宵、病号饭的不二选择哟～ p.s. 用小锅吃还可以不刷碗

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